Schöneck im neuen Bild nach dem Umbau 2001

Das Restaurant Schöneck, eines der bekanntesten Gourmetrestaurants in Südtirol, blickt mittlerweile auf eine über 30jährige Geschichte zurück. Angefangen hat alles ursprünglich in Mühlbach mit dem Restaurant „Pichler“ in welchem die drei jungen Baumgartner-Brüder (damals noch mit Hansi Baumgartner) mit einem ehrgeizigen und frischen Konzept die Südtiroler Küche aufmöbeln wollen. Karl, zu dem Zeitpunkt 20 Jahre alt und der jüngste Bruder Hansi zaubern in der Küche nicht nur Tiroler Spezialitäten, sondern versuchen sich auch an mediterranen Gerichten. Bruder Siegi übernimmt mit seinen 19 Jahren den Service und widmet sich mit Leib und Seele der Weinkunde. Wenig später wird durch die Hochzeit von Karl mit Mary das familiäre Serviceteam erweitert. Die innovativen Ideen und die jugendliche Leichtigkeit scheinen zu gefallen, das Pichler entpuppt sich alsbald zu einem wahren Magneten und lockt viele Gäste nach Mühlbach. Mittlerweile schon „alte Hasen“ im Geschäft, sehen sich die Brüder Mitte der 80er Jahre nach einem geeigneten Kaufobjekt für ein weiteres Restaurant um, werden in Mühlen bei Issing (Pfalzen) fündig und eröffnen im Jahre 1986 das Restaurant Schöneck. Mit der Zeit erweist sich die Struktur, obgleich seines lieblichen und idyllischen Charakters, doch als zu klein und die Brüder beschließen einen Umbau. Nach reiflicher Überlegung entscheiden sie sich für eine große, neue Veranda, ohne jedoch die alten, gefälligen Stuben zu opfern. Das Ergebnis der Umstrukturierungsarbeiten im Jahre 2001 ist das „neue Kleid“, welches bis heute das vielfach gelobte Erscheinungsbild in der Schloss-Schöneck-Str. 11 charakterisiert.

Das Gebäude, in welchem sich das heutige Sternerestaurant befindet, kann durchaus als geschichtsträchtig bezeichnet werden, schließlich werden unter dem Restaurant die Überreste jenes „Pacherhofes" vermutet, in dem Michael Pacher (1435-1498), einer der bedeutendsten Maler und Bildhauer seiner Zeit, angeblich das Licht der Welt erblickte – eine künstlerische Ader ist somit bereits vorgegeben und ein gutes Omen. Zudem wurde im Schloss Schöneck, das nur wenige Meter entfernt steht, der bedeutende Minnesänger Oswald von Wolkenstein (1377-1445) geboren,

NB: 
Bruder Hansi Baumgartner hat sich als Südtirols einziger Käseaffineur mit seiner Firma Degust weit über die Landesgrenzen hinaus einen Namen gemacht.